Üyelik Girişi
Site Haritası
Takvim
  • AŞÇI KİME DENİR AŞÇI KİMDİR? - 23/03/2013
  • AŞÇI KİMDİR

    Günlük olarak hazırlanması gereken yiyecekleri, belli bir plan  çerçevesinde bilgi ve becerisini kullanarak,hijyen  kurallarına uygun olarak servise hazır hale getiren kişiye verilen isimdir.

     

    AŞÇININ GÖREVLERİ:

     Yemeklerin hazırlanışı sırasında gerekli malzemenin tamam ve taze olup olmadığını kontrol eder,

    · Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşçı yardımcısına tarif eder,

    · Malzemeyi tarife uygun olarak tencereye veya karavanaya koyar,

    · Yemeği cinsine göre (zeytinyağlı, etli vb.) pişirmek üzere havagazı fırınına veya elektrikli ocağa yerleştirir,

    · Yemek pişince hava frikoya bırakır, bekletir, (sıcak servis yapılması gereken yemekleri sıcak sulu kazana koyar.)

    · Mutfaktaki alakart listesinde olan yemekleri hazırlar ve gerekirse süsler,

    · Gerektiğinde bizzat yemeği tabağa yerleştirerek servise hazırlar,

     

    MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

    Aşçı olmak isteyenlerin;

    - Yiyecekle ilgili konulara ilgi duyan,

    - Bedence güçlü ve sağlıklı,

    - Tat ve koku alma duyumları gelişmiş,

    - Temiz, titiz, sorumlu,

    - Bir işi planlama ve uygulama yeteneğine sahip,

    - Eli çabuk, hızlı hareket edebilen

    kimseler olmaları gerekir.

    Yaratıcı olanlar mesleklerinde başarılı olup, ilerleme olanağı bulabilirler. Mutfağı yönetebilecek disiplin anlayışına sahip olmalıdırlar.

     

    ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI

    Günümüzde aşçılar çok değişik kuruluş ve kurum mutfaklarında görev yapabilmektedirler.

    Okul mutfağı, hastane mutfakları, fabrika mutfağı, ordu mutfağı, işyeri mutfağı, yemek fabrikaları mutfağı, otel mutfağı, restoran mutfağı, gemi mutfağı, uçak mutfağı, tren mutfağı, otobüs mutfağında da mutfak personeli çalışabilmektedir.

    Kendi bilgi ve becerileri yeterli olduğu sürece bu meslekte işsizlik probleminin yaşanma ihtimali düşüktür.

    Çeşitli yollarla iş bulma imkanlarına sahiptirler. Kendi çabalarıyla kurum ve kuruluşlara ulaşarak, gazete, dergi vb. yayınlar aracılığıyla, meslektaşları yardımıyla, mesleki eğitim öğretim kurumları aracılığıyla ve Türkiye İş Kurumu yardımıyla iş bulma imkanlarına sahiptirler.

     

    MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER

    Bu mesleğin eğitimi;

    - Yeterli müracaat olması durumunda tüm mesleki eğitim merkezlerinde verilmektedir. Ayrıca;

    - Anadolu kız meslek/Anadolu meslek liseleri,kız meslek/meslek liseleri ile çok programlı liselerin “Ağırlama ve Gıda Teknolojisi”alanı “Mutfak Hizmetleri”dalında,ayrıca pratik kız sanat okullarında ve kız teknik öğretim olgunlaşma enstitülerinde ,

    - Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerinin Mutfak bölümlerinde,

    - Turizm Bakanlığına bağlı turizm eğitim merkezlerinde,

    - Halk Eğitim Merkezlerinde,

    - Özel Turizm Meslek Kurslarında da mesleğin eğitimi verilmektedir.

    Turizm Bakanlığına bağlı Turizm Eğitim Merkezlerinde aşçılık eğitimi verilmektedir.

    MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI

    · Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek liselerinin mutfak bölümüne ve Anadolu meslek/Anadolu kız meslek liseleri “Ağırlama ve Gıda Teknolojisi”alanına girebilmek için ilköğretim okulu mezunu olmak ve Orta Öğrenim Kurumları Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Sınavında başarılı olmak,

    · Kız Meslek/meslek liseleri ve çok programlı liselerin “Ağırlama ve Gıda Teknolojisi “alanına girebilmek için ilköğretim okulu mezunu olmak,

    · Pratik Kız Sanat okullarında öğrenim görmek için ilköğretim çağı dışında olmak,kız teknik öğretim olgunlaşma enstitülerinde öğrenim görmek için ise ilköğretim okulu mezunu olmak gerekmektedir.

    · Turizm Bakanlığına bağlı Turizm Eğitim Merkezlerinde eğitime 16-22 yaşları arasında en az ilköğretim okulu mezunu olanlar, yazılı sınav ve mülakatla kabul edilirler. Eğitim ücretsizdir.

    · Özel turizm meslek kurslarında eğitime 16-25 yaş arasındaki en az ilkokul mezunu olanlar alınır. Eğitim ücretlidir. Büyük illerde ve turizmciliğin gelişmiş olduğu yörelerde çok sayıda özel kurs bulmak mümkündür.

    Çıraklık eğitimine başlayabilmek için;

    · En az ilköğretim okulu mezunu olmak,

    · 14 yaşını doldurmuş 19 yaşından gün almamış olmak, ancak, 19 yaşından gün almış olanlardan daha önce çıraklık eğitimden geçmemiş olanlar, yaşlarına ve eğitim seviyelerine uygun olarak düzenlenecek mesleki eğitim programlarına göre çıraklık eğitimine alınabilir.

    · Bünyesi ve sağlık durumu gireceği mesleğin gerektirdiği işleri yapmaya uygun olmak,

    · Eğitim görmek istediği meslekte bir işyeri sahibi ile çıraklık sözleşmesi imzalamak gereklidir.

    EĞİTİMİN SÜRESİ VE İÇERİĞİ

    Eğitim teorik ve uygulamalı (restoranlarda, otel ve tatil köylerinin mutfaklarında vb. yerlerde) olarak verilir, genelde teorik ve uygulamalı eğitim süreleri eşittir. Eğitim, EKİM-MART aylarında okulda teorik, NİSAN-EYLÜL aylarında işletmelerde uygulamalı olarak gerçekleşmektedir.

    - Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liseleri, Anadolu Meslek/Anadolu Kız Meslek liselerinde 4 yıl (1 yıl Yabancı Dil hazırlık).

    - Kız meslek liseleri ile çok programlı liselerde 3 yıl,

    - Kız teknik öğretim olgunlaşma enstitülerinde 2 yıl sürelidir.

    - Mesleki eğitim merkezlerinde bu mesleğin eğitimi 3 yıldır.

    - Özel turizm meslek kurslarında eğitim süresi 5-6 ay arasında değişmektedir.

    - Turizm Bakanlığına bağlı turizm eğitim merkezlerinde eğitim süresi 7 aydır.

    MESLEKTE İLERLEME

    - Aşçılar çalıştıkları işyerinde özellikle turistik mutfaklarda, soğukçu, sıcakçı, pastacı, ızgaracı gibi alanlarda uzmanlaşabilir.

    - Meslek deneyimine bağlı olarak kişi çalıştığı yerde Aşçıbaşı olarak görev alabilir.

    - Ustalık eğitimine katılan kalfalar 3 yıl, eğitime katılmayanlar ise 5 yıl sonra (çalıştıklarını SSK veya Bağ-Kur primleri ile belgelemek şartıyla) ustalık sınavına girebilmektedirler. Ustalık belgesine sahip kişiler usta öğreticilik kurslarına katılarak “Usta Öğretici” unvanı alabilirler.

    - Meslek liselerinin “Aşçılık” bölümünden mezun olanlar istedikleri takdirde, bitirdikleri alan, kol ve bölümlerinin devamı niteliğinde veya buna en yakın programların uygulandığı meslek yüksekokullarına istenilen şartları taşımaları durumunda sınavsız olarak yerleştirileceklerdir.

     

    http://www.lezzetvadisi.com/node/757

     

     

     

    Duyuru Arşivi

  • VİZE MAZERET SINAVI HAKKINDA
  • Aşçılık Programı 1. Sınıflar Yaz Dönemi Staj İşlemleri
  • Mesleki gelişim dersi ile ilgili
  • 2019-2020 Yaz Dönemi Staj İşlemleri ve Tarihleri
  • ÖDEVLER İLE İLGİLİ OLARAK
  • 2019 ULUSAL VE ULUSLARARASI YEMEK YARIŞMALARI, ETKİNLİKLER VE FESTİVALLER
  • 1. sınıf aşçılık ders kitapları
  • 2019-2020 Akademik Yılı Güz Dönemi Ders Kayıtları !!!
  • MAZERET SINAVI TARİHLERİ
  • ÖDEVLER İLE İLGİLİ
  • TELAFİ DERSİ
  • 7 . Alanya belediyesi altın kepçe yemek yarışması
  • Yeni ödev eklendi
  • PINARHİSAR MESLEK YÜKSEKOKULU 2018 VİZE SINAVLARI BAHAR DÖNEMİ
  • PINARHİSAR MESLEK YÜKSEKOKULU FİNAL DÖNEMİ TÜM DERSLER İÇİN SINAV ÇALIŞMA SORULARI
  • 2017 HAZİRAN TALİM TERBİYE KURULU KARARLARI
  • ÖZEL (VAKIF) ÜNİVERSİTELERİN AŞÇILIK PROGRAMLARI GÜNCEL 2016-2017
  • ÜNİVERSİTELERİN (DEVLET )AŞÇILIK PROGRAMLARI GÜNCEL 2016-2017
  • 2017 DGS ile Aşçılık Programlarından Lisansa geçiş
  • YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLERİ İÇİN YILLIK PLANLAR
  • KIRKLARELİ PINARHİSAR MESLEK YÜKSEKOKULU 26/09/2016 TARİHİNDE AÇILIYOR
  • YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLERİ İÇİN
  • 2014MEB YÖNETİCLERİNİN GÖREVLENDİRME KILAVUZU
  • YÖNETİCİ GÖREVLENDİRME VE ATAMA YÖNETMELİĞİ 2014 SİTEMİZE EKLENMİŞTİR
  • 2.DÖNEM YAZILI TARİHLERİ
  • 2013-2014 RESMİ TATİL GÜNLERİ
  • KIRKLARELİ VALİLİĞİ 2013-2014 YILI EĞİTİM KURUMLARI ÇALIŞMA TAKVİMİ
  • GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI TABAN PUANLARI
  • AŞÇI KİME DENİR AŞÇI KİMDİR?
  • YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI BİLGİİLENDİRME
  • Otelcilik ve Turizm Lisesleri Alan ve Dal Bilgilendirmesi