GIDALARI DERİN DONDURUCUDA ŞOKLAMA  hormonsuz organik gıdalar yemek için yazın hazırlıklar yaparız kışın ise bir güzel onları yeriz. Tabi bütün bunlar için saklama koşullarını ve sürelerini bilmek gerekir. Derin dondurucuların gıdaların türüne göre saklama süreleri vardır. Bunları takip etmek önemlidir. Özellikle beyaz et ve süt ürünleri için önemlidir. Gıdaları derin dondurucu’da ‘ dipfriz’de ‘ uzun süre saklamak için direk, doğrudan pişirilerek, haşlanarak veya şok haşlanarak dondurulur. Çok olgun, ham sebzeler, kuru soğan, yeşil soğan, kırmızı turp, tere, kıvırcık salata gibi sebzeler derin dondurmaya uygun değildir. Sebzeler derin dondurucuya koymadan önce temizlenip yıkandıktan sonra, küçük parçalar halinde doğranıp ihtayacınız kadarı poşetlere konulur. İçerisinde hava kalmayacak şekilde havası alınır , ağzı sıkıca bağlanarak ve üzerine ambalajlama tarihi yazılarak derin dondurucuya kaldırılır. Derin dondurucuda ambalaj malzemesi olarak plastik kaplar, buzdolabı poşetleri ve plastik torbalar kullanılabilir. Bazı sebzeler hacim olarak dondurucuda fazla yer kaplar, Mesala beyaz lahana, ıspanak, pırasa gibi sebzeleri şoklayarak derin dondurucuya kaldırarak dondurucu da diğer gıdalar için fazlasıyla yer açılacaktır. Ayrıca şoklanarak kaldırılan gıdaların vitamin değerleri daha kalıcı olacaktır. Dondurucuda saklama kabı olarak, cam şişeleri tercih etmeyin. Çünkü donunca genleşen sıvılar, camın kırılmasına neden olur. Dondurucunuzdaki gıdaları kullanırken tarih sırasına göre yerleştirmeye çalışın. Bu sıraya göre de kullanabilirsiniz. *Tüm donmuş ürünler, çözüldükten sonra tekrar dondurulmaz ve kısa süre içinde tüketilmesi gerekir. Şoklayarak Saklama Yöntemi Bazı sebzelerin renk, koku, tat ve vitaminlerinin kaybolmaması için, dondurulmadan önce haşlanmasına şoklama diyoruz. Ayrıca hacimlerini küçültmek içinde güzel bir yöntem. Büyük bir tencere içerisine su konur ve kaynatılır. Haşlanacak sebzeler ‘temizlenmiş, doğranmış olarak’ bir süzgeç içerisine alınır ve kaynamakta olan su içerisine daldırılır, 2-8 dakika süre ile bırakılır ve süre bitiminde sebzeler doğrudan musluktan akan soğuk suyun altına tutulur ve süzülmeye bırakılır. İhtiyaç kadarı buzdolabı poşetine konarak içerdeki hava alınır sıkıca ağzı bağlanarak derin dondurucuya yerleştirilir. Domates Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Sıcakların artmasıyla Ağustos ayının ortaları ve eylül ayına kadar domatesler mevsimine uygun olgunluğa erişir. Fiyatları düşer. Derin dondurucuya koymak için en uygun zamandır. Dondurucuya koymak için, olgun etli domatesleri kabuklarını soyup mutfak robotundan geçirerek veya kuşbaşı doğrayarak, poşetleyip dondurucuya kaldırabilirsiniz. Yemeklerde kullanmak için, iri kuşbaşı doğrayın ve 2 ila 3 kepçe ölçüsünde poşetleyin. Çorbalarda kullanmak için ise robottan geçirebilirsiniz. Çorbalarda kullanacağınız domatesleri közleyip kaldırın. Çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Domatesler donmuş veya çözdürerek kullanabilirsiniz. Dondurucuda saklama süresi 12 aydır. Sivri (Yeşil) Biber Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Sivri biber veya çarliston biberi, Saplarını kesip, çekirdeklerini çıkardıktan sonra ihtiyacınız ölçüsünde poşetleyin ve dondurucuya kaldırın. Donmuş halde kullanabilirsiniz. Saklama süresi 8-10 aydır. Biberleri kızartıp soğutun, poşetleyin ve dondurucuya kaldırın. Karışık kızartma yapmak için harika oluyor. Kızartılmış biberin saklama süresi 12 aydır. Oda sıcaklığında çözdürüp, doğrudan ısıtıp kullanıyorsunuz. Kırmızı Biber Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Eylül ayı başlarında kırmızı biberin mevsimsel olgunluğa erişme zamanıdır. Bu ay içerisinde ihtiyacınız ölçüsünde kırmızı biberleri hazırlayarak dondurucuya kaldırabilirsiniz. Donmuş halde kullanabilirsiniz. Saklama süresi 8-10 aydır. Kırmızı biberleri yine mevsiminde közleyip (ocakta, fırında, mangalda) sapını ve çekirdeklerini ayıklayıp, doğradıktan sonra derin dondurucuya koyabilirsiniz. Biberleri kullanmadan önce oda sıcaklığında çözdürün, sarımsak, sirke, zeytinyağ ile soslayıp yiyebilirsiniz. Taze Fasulye Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Mevsiminde alınan taze fasulyeler ayıklanır, yıkanır ve ihtiyacınıza uygun olarak doğanır. 3 dakika süre ile şoklama işlemi yapılır sonra poşetlenir ve derin dondurucuya kaldırılır. Poşetlerken ben içerisine 2 adet domatesi soyup koyuyorum kışın pişirirken domateslerle pişiriyorum. Soğanları kavurduktan sonra donmuş halde direk fasulyeleri tencereye koyarak pişiriyorum. Dondurucuda saklama süresi 10-12 aydır. Veya domatesle birlikte kavurarak da koyabilirsiniz. Börülce Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Mevsiminde alınan tae börülceler ayıklanır , 3 dakika süre ile şoklanır ve poşetlenip ve derin dondurucuya kaldırılır. Sonrasında donmuş halde direk sıcak suya atılarak haşlanır ve soğuduktan sonra limon ve zeytinyağı ile soslanarak yenir. Salatalık Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Salatalık dondurucuya doğrudan bütün olarak konulmaz. Salatalıkları rendeleyin veya küçük küçük doğrayın. Cacık yapacak şekilde buzdolabı poşetlerine koyun ve dondurucuya kaldırın. Dondurulmuş salatalıkları sadece cacık yapmak için kullanın. Odaa sıcaklığında çözdürdükten sonra kullanın. Acil durumlarada salatalığı mikrodalga’da çözdürebilirsiniz. Rendelenmiş salatalıkların saklama süresi 12 aydır. Taze Barbunya Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Ağustos ayı ortalarında mevsimsel bulunan taze barbunyanın tanelerini ayıklandıktan sonra ihtiyacımız ölçüsünde poşetleyip, doğrudan dondurucuya kaldırabilirsiniz. yemek yapmadan önce 25 dakika süre ile haşlayıp kara suyunu dökün. Haşlandıktan sonra yemeği yapın. Saklama süresi 8-10 aydır. Ispanak ve Semizotu Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Taze yeşil yapraklı ıspanaklar ve semizotları temizlenip, iyice yıkanır ve doğranır, 1 yemeklik olacak şekilde poşetlenerek doğrudan veya şoklayarak derin dondurucuya kaldırılır. Dondurucuda yeriniz az ise 2 dakika süre ile şoklama işlemi yapın. O zaman fazla yer kaplamaz. Hacmi küçülür. Derin dondurucu da saklama süreleri 9 aydır. Beyaz Lahana Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Taze ve sert lahanalar temizlenip, doğranır, ihtiyacımız ölçüsünde poşetlenerek doğrudan veya şoklayarak derin dondurucuya kaldırılır. Lahanaların derin dondurucu da saklama süresi 8 aydır. Lahanayı 2 dakika süre ile şoklayarak kaldırabilirsiniz. Brüksel lahanası Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Brüksel lahanası temizlenir, Lahanaları 3 dakika süre ile şoklama yaptıktan sonra ihtiyacınız ölçüsünde poşetleyip dondurucuya kaldırın. Brüksel lahanalarının derin dondurucu da saklama süresi 9-12 aydır. Yemeklerde donmuş halde kullanabilirsiniz. Pırasa Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Pırasalar temizlenir, yıkanır ve uygun uzunlukta doğranır. Doğranmış pırasaları, 5 dakika süre ile şoklama yaptıktan sonra poşetleyip dondurucuya kaldırın. Pırasaların derin dondurucu da saklama süresi 8 aydır. Yemeklerde donmuş ya da oda sıcaklığında çözdürerek kullanabilirsiniz. Havuç Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Havuçlar kabuklarını soyarak, arzuya göre dilimlenir ve poşetlenerek doğrudan derin dondurucuya kaldırılır. Havuçların derin dondurucu da saklama süresi 12 aydır. Havuçları 3 dakika süre ile şoklama yapabilirsiniz. Dondurucudan çıkardıktan sonra donmuş halde direk yemeklerde kullanabilirsiniz. Karnabahar Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Karnabaharlar temizlenerek, parçalanır ve limonlu su içerisinde bekletilir. Süzülen karnabaharlar poşetlenerek doğrudan derin dondurucu’ya kaldırılır. Karnabaharların derin dondurucu da saklama süresi 10 aydır. Karnabaharları haşlama su’yu içerisine azıcık limon tuzu ilave ederek 3-5 dakika süre ile şoklama yapabilirsiniz. Yemekler de direk donmuş halde kullanabilirsiniz. Maydanoz ve Dereotu Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Maydanozlar ve dereotları temizlenir ve sap kısımlarından yaprakları ayıklanır. Bir güzel yıkanır, süzülür ve yaprakları doğranır. İhtiyacınız ölçüsünde poşetledikten sonra dondurucuya kaldırılır. Maydonozların ve dereotlarının derin dondurucu da saklama süresi 8 aydır. Donmuş halde direk kullanılır. Kereviz Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Kereviz güzelce yıkanır ve kabuğu soyulur. Yemekte kulanabileceğiniz ölçüde doğranır ve üzerine limon sıkılır. İhtiyacınız ölçüsünde poşetledikten sonra dondurucuya kaldırılır. Kerevizlerin derin dondurucu da saklama süresi 12 aydır. Donmuş halde direk kullanılır. Kırmızı (Kara Lahana )Lahana Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Lahananın iriliğine göre, 3-4 parçaya bölünür. Yaprakları ince ince doğrandıktan sonra sirkeli sıcak su içerisine daldırılır. 3 dakika süre ile kaynar su içerisine bırkatıktan sonra musluk suyu altında soğutulup, süzülür ve poşetledikten sonra dondurucuya kaldırılır. Kırmızı lahanaların derin dondurucu da saklama süresi 10 aydır. Donmuş halde direk kullanılır. Bezelye Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Bezelyelerin içleri kabuklarından ayrılır ve yıkanır. ihtiyacınız ölçüsünde poşetledikten sonra doğrudan derin dondurucu’ya kaldırılır. 2 dakika süre ile şoklama yapabilirsiniz. Yemekler de donmuş halde kullanılır. Bezelye’nin derin dondurucu da saklama süresi 12 aydır. Enginar Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Mevsiminde alınan enginarlar temizlendikten sonra kararmamaları için limonlu su içerisine alınır. Derin dondurucuya kaldırmak için enginarlar bütün veya doğranmış olarak ihtiyacınız ölçüsünde susuz olarak poşetlenerek doğrudan dondurucuya kaldırılır. Veya 2 dakika süre ile şoklama (haşlama suyu içerisine azıcık limon tuzu ekleyin) yaptıktan sonra dondurucuya kaldırın. Derin dondurucu da saklama süresi 6 aydır. Patlıcan Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Patlıcanları doğrudan yemeklik doğrayıp dondurucuya koymayın. Domatesle kavurarak koyabilirsiniz. Karnıyarık, imambayıldı, patlıcan musakka, patlıcan oturtma, islim kebabı ve kızartmalık olarak patlıcanları dondurucuda saklamak çok güzel oluyor. Patlıcanları hangi yemekte kulanacaksanız, ona göre patlıcanları kızartın, soğutun ve poşetledikten sonra dondurucuya kaldırın. Kızartmalık olarak hazırladığınız patlıcanları, kızarttığınız sivri biberlerle birlikte poşetleyin. Tombul patlıcanlarıda közledikten sonra soyup doğrayın ve dondurucuya kaldırın. Kölenmiş patlıcan salatası güzel oluyor. Oda sıcaklığında çözdürdükten sonra kullanın. Saklama süresi 12 aydır. Kabak Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Taze kabak yemeklik olarak doğranır, 2 dakika süre ile şoklanır, soğutulur ve poşetlenerek dondurucuya konur. yemek yaparken donmuş halde kullanılır. Kabakları kızartıp, soğutur ve poşetledikten sonra dondurucuya kaldırabilirisiniz. Saklama süresi 9 aydır. Kuru Fasulye, Barbunya ve Nohut Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Düdüklü tencerede doğrudan 30 dakika haşlar, süzer ve soğuttuktan sonra ihtiyacınız ölçüsünde poşetleyip dondurucuya kaldırın. Su içerisinde çözdürdükten sonra, yemeklerde kullanın. Saklama süresi 12 aydır. Yeşil Mercimek Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Yeşil mercimeği haşladıktan sonra, soğutur ve ihtiyacınız ölçüsünde poşetleyip dondurucuya kaldırın. Eritmeden çorba suyu içerisinde doğrudan kullanın. Saklama süresi 12 aydır. Ekmek Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Köy ekmekleri, fırın ekmekleri, lavaş, yufka, bazlama gibi ekmekleri taze ve soğumuş olarak poşetleyip dondurucuya kaldırın. Bayat ekmekleri rondodan çekip poşetleyin. Köfte yaparken kullanabilirsiniz. Oda sıcaklığında ya da mikrodalgada çözdürdükten sonra kullanın. Saklama süresi yufka 3 ay, diğerleri 4 aydır. Tereyağı Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? İhtiyacınız ölçüsünde kahvaltılık tereyağını dilimleyin, streçle sarıp dondurucuya kaldırın. Saklama süresi 6 aydır. Peynir Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Beyaz peynir, sert salamura peynirleri ‘örgü peyniri, Urfa peyniri’ ve kaşar peyniri ihtiyacınız ölçüsünde streçle sarıp dondurucuya kaldırın. Oda ısısında çözdürdükten sonra kullanın. Beyaz peyniri böreklerde kullanabilirsiniz diğer türlü güzel olmuyor.Saklama süresi 6 aydır. Sarımsak Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Sarımsakların kabuklarını soyup herhangi bir plastik kabı veya poşetlere koyarak dondurucuya kaldırın. Sarımsağı su içerisinde çözdürdükten sonra kullanın. Saklama Süresi 6 aydır. Mısır Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Koçanlarından ayrılan mısırları doğrudan poşetleyerek dondurucuya kaldırabilirsiniz. Direk donmuş halde haşlanır. Sakalama süresi 10-12 aydır. Patates Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Patatesleri istediğiniz şekilde dilimleyin, yıkayıp mutfak bezi iyice kurulayın. Kuruyan patatesleri una bulayın, poşetleyip hemen dondurun. Bu şekilde hazır satılan patatesler gibi oluyor. Dondurucudan çıkarınca hiç çözdürmeden bol yağda kızartın. Saklama süresi 10-12 aydır. Bamya Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Bamyaları tepesi huni şeklinde temizleyin ve iyice yıkayın. İhtiyacınız ölçüsünde poşetleyip doğrudan dondurucuya kaldırın. Pişireceğiniz zaman poşeti donmuş halde direk tencereye boşaltın. Saklama Süresi 10-12 aydır. Dolmalık Biber Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? içlerini dolma yapacak gibi açarak temizleyin. İyice yıkayıp ters çevirerek sularının süzülmesini sağlayın. İyice kuruladıktan sonra 2-3 tanesini iç içe geçirerek poşetleyin ve dondurun. Biberler dondurucudan çıkar çıkmaz yani çözünmeden doldurulup pişirilmeli yoksa biberin tadı bozuluyor. Saklama Süresi 10-12 aydır. Meyveler Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır? Komposto yapmak için erik, elma, kayısı, kızılcık, çilek, vişne, böğürtlen, şeftali koyabilirsiniz. Meyveleri iyice yıkayıp, ayıklayıp bazılarının ise kabuklarını soyarak poşetleyinve doğrudan dondurucuya kaldırın. Çıkarınca komposto yapacaksanız tencereye atıp üzerine su ilave edip kaynatın. Taze meyveleri komposto yaparken şekeri su kaynamadan koyarsanız meyveler dağılmaz. Meyveleri reçel yapmak için koyuyorsanız yıkayıp ayıklayıp doğrayıp poşetleyin. Reçel yapmak için üstüne şekeri ilave edip ocağa koyun. Portakal ve limon kabuklarını rendeleyip küçük poşetlerle koyun. Kek yaparken kullanabilirsiniz. Saklama süreleri 8-10 aydır. Yaprak sarması,karalahana sarması ve çeşitli biber dolmalarını hazırladıktan sonra pişirmeden poşetleyip saklayabilirsiniz. Çıkarınca donuk olarak tencereye dizin üzerine zeytinyağı ve sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin. Saklama süresi 6 aydır. Her türlü köfteyi hazırlayıp dondurabilirsiniz. Ben pirinçli köfte,kuru köfte,sulu köfte için köfte,balık köftesi,tavuk köftesi,sebze yemekleri için küçük köfteler hazırlayıp alimunyum folyoya sarıyorum veya pastik kapların arasına folyo sererek kaldırıyorum. İstediğinizde içinden yeteri kadar alıp kullanabilirsiniz. Saklama süresi 3-4 aydır. Artan keklerinizi, böreklerinizi ve poğaçalarınızı streç filme sarıp dondurubilirsiniz. yemek istediğinizde çıkarıp oda ısısında bırakın yavaş yavaş koyduğunuz andaki tazeliğine dönecektir. Veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Saklama süresi 4-6 aydır. Hazır yufkadan sigara böreği vb börekler hazırlayıp dondurabilirsiniz. Çıkarınca donuk olarak tepsiye dizip yumurta sarısı sürerek pişirin. Saklama süresi 3-4 aydır. Temizleyip haşladıktan sonra küçük küçük doğradığınız işkembeyi dondurup saklayın. Çorba için hazır olur. Saklama süresi 3-4 aydır. Ev yapımı et yada tavuk suyu hazırlayın. Buz kalıplarına veya buzdolabı poşetlerine döküp dondurun. Böylelikle az miktarda kullanmak istediğinizde çok işinize yarar. Kırmızı Et, Beyaz Et Ve Deniz Ürünlerini Derin Dondurucuda Saklama Süreleri Dana eti 6 -10 ay Koyun eti 4 – 8 ay Sığır eti 8 -12 ay Kıyma 3-4 ay Sucuk – Salam 1 – 2 ay Sakatat 1 – 3 ay Tavuk 7 – 8 ay Ördek 2 – 4 ay Av Hayvanları 9 -12 ay Alabalık 2 – 4 ay Kalkan-Dil Balığı 4 – 8 ay Hamsi 4 – 8 ay Havyar 2 – 3 ay Deniz Kabukluları 2 – 6 ay evgibi.net |
|
288417 kez okundu
YorumlarHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın |
