Palm yağı olarak birçok ürünün içindekiler kısmında gördüğümüz ve artık hemen hemen her ürün içinde bulunan palm yağının aslı palmiye yağıdır. Yağ üretimi için çok sık kullanılan bir bitkidir.Palmiye bitkisinin meyvesinden yapılan bu ürün ham hali ile bol miktarda karotenoid içerdiği için kırmızı renktedir. Raf ömrünün uzun olması ve ekonomik olarak en uygun bitkilerden biri olmasından dolayı palm yağı tercih edilmektedir. Doğal yapısındaki kırmızı rengin yok olması için ısıl işlem uygulanmakta ve üretilen yağ bu işleme maruz kalmaktadır. Bu noktada bilinmesi gereken aslında tüm yağların belli bir ısı derecesinden sonra kanserojen olmasıdır.(200 C derece)  Palm yağı şekerlemelerde, dondurmalarda, hazır yemekelerde, cipslerde, margarin ve bir çok paketlenmiş ürünün  içinde kullanılmaktadır. Tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de kanserojen olduğu ile ilgili bir çok tartışma söz konusudur. Bu durum güncelliğini koruydursun palm yağı tüm hızı  ile kullanılmaya devam etmektedir. Bu konu ile ilgili olarak benim şahsi fikrim şudur ki palm yağı bana göre çok masum bir yağ çeşidi değildir. Son karar tabiki de  sizin :)

                                                                                          Aykut AYBAŞ


   

Yorumlar