Tarih : 22-25 Ocak 2014 Yer : ANFAŞ VI. Altınkep Yarışması 22-25 Ocak 2014 YAPILACAK VI. Uluslararası Altın Kep Aşçılar Yarışması Yarışma Bilgileri Türkiye Aşçılar Federasyonu ve Antalya Mutfak Şefleri Birliği Derneği ANFAŞ İş Birliği İle Gerçekleştirilecek Olan Türkiye VI. ALTIN KEP AŞCILAR Yarışması
Katılım Davetiyesi Katılımcılar ekte bulunan ‘yarışma katılım formunu’ eksiksiz ve tam olarak doldurur. Hazırlanan formların 06./01./2014 tarihine kadar Antalya Mutfak Şefleri Birliği Derneği merkez ofisine Mutlak suretle mail yolu ile iletilmesini rica ederiz.info@seflerbirligi.comBu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülüyebilmek için JavaScript etkinleştirilmelidir Yarışma müracat formunu indirmek için tıklayın..Yarışma kontenjanlarının aşılmaması bakımından katagorilerde yarışmaya hak kazanan yarışmacıların isimleri 15.ocak.2014 tarihinde www.seflerbirligi.com adresinden duyurulacaktır. Bu duyurudan sonra yarışmalara başka yarışmacı alınmayacaktır.
Yarışmaya Müracatların ardından yarışmaya hak kazanan yarışmacılarımız yarışma komitesi masasından makbuz karşılığında yarışma katılım payı ödeyerek alabilirler. İrtibat Adres : Aspendos bulvarı yeşil ova mah. No 198 kat 2 daire 3 muratpaşa ANTALYA Yarışmacıların Sakınması Gereken Konular Maydanoz ve su teresi ile dekorasyon Aşağıdaki Noktalara Dikkat Ediniz! Profesyonel Dürüstlük Teşhirlerin Getirilmesi Getirilen Malzemelerin Güvenliği Jüri Değerlendirmesi Sonuçların Açıklanması Yarışmacı Üniformaları Menü Reçetelendirme 22, OCAK 2012 YARIŞMALARI ( 1 GÜN ) 1. YARIŞMA Bu yarışmanın katılım bedeli her birey için 30 TL dir Yarışmacıların Yaş Sınırına Uymasını Yarışma Komitesi Önemle Rica Eder. Yarışma Komitesi Görevlisinin Kimlik Sorma Yetkisi Vardır. Hazırlayacaktır. Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada Yarışmacılar Kullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz Şekilde Bırakacaklardır. yarışmacıların Yapacakları Yemekte Her Türlü Malzemeyi Çiğ Ve Temizlenmiş Olarak Kendileri Getirecektir. Tüm Yarışmacılar Yapacakları Yemeklerin Reçetelerini Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Bir Kağıda Yazarak Organizasyon Sekreterliğine Teslim Edecektir. Yarışmacılar Yarışmaya Kendi Üniformaları İle Katılacak Olup, Sunum Tabakları Ve Ekipmanlarını Kendileri Getirecektir. Yarışmacıların Yarışma Günü 08 30 Da Kayıt Kabul Masasında Olmaları Gerekmektedir. Genç Aşçılar Kategorisi Jüri Değerlendirme KriterleriYenilik 0/25 Puan yenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir Ana Yemek Olmalı Sunum 0/25 Puan Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat EdilmeliProfesyonellik 0/25 Puan Çalışma Şekline Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden Hazırlanan Ürünler Sadece Ön Hazırlık Şeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür Kullanılmamalı lezzet 0/25 puan Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı Tat Güzel Olmalı Puan Alan Birincilik Toplam 80/90 Puan Üzeri İkincilik Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü 3000 TL Dir 1.Kupa Bir Adet Bir Adet Madalya 1500TL 4. Bir Madalya 2 .YARIŞMA ( 1 GÜN ) Yarışmanın Adı : Üniversiteler Yarışıyor Bu yarışmanın katılım payı ödemesi yoktur.Bu Yarışmaya Üç Kişlik Ekip Katılım Kabul Edilecek Olup, Bu Yarışmada Yarışmacılar Biri Jüriye Diğeri Sunum Masasına Olmak Üzere 1 Saatlik Süre İçerisinde Daha Önce Kendisinin Belirlediği Ana Yemekten 2 Şer (İki Şer) Adet Hazırlayacaklardır.. Yarışmacılar Yapacakları Yemeğin Reçetesini Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Kağıda Yazarak Organizasyon Sekreterliğine Yarışma Sonrası Teslim Edeceklerdir. Yarışmacılar Kendi Üniformaları İle Saat 08: 30 Da Kayıt Kabul Masasında Olacaklardır. Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada Yarışmacılar Kullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz Şekilde Bırakacaklardır. Ünüversiteler Yarışıyor Kategorisi Jüri Değerlendirme KriterleriYenilik 0/25 Puanyenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir Ana Yemek Olmalı Sunum 0/25 Puan Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat EdilmeliProfesyonellik 0/25 Puan Çalışma Şekline Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden Hazırlanan Ürünler Sadece Ön Hazırlık Şeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür Kullanılmamalı Lezzet 0/25 Puan Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı Tat Güzel Olmalı Bu Yarışmanın Puanlama Değerlendirmesi Toplam 90/100 Puan Üzeri Puan Alan Birincilik Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü 3000 TL Dir 1.Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1500TL 4.Üç Madalya 3,YARIŞMA ( 1 GÜN ) Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip başına 50 TL dir Canlı performans Ekip yarışmasıKendisi Dahil 3 Kişilik Ekibi İle Bu Yarışmaya Kabul Edilecek Olup Organizasyon Komitesinin Temin Edeceği 180 Cm Ebatlarında Masada 3 Saatlik Süre İçerisinde Hazırlayacağı Bal Kabağı, Karpuz,Japon Turpu Vb Oluşan Kombinasyonlarını Sergileyecektir Yarışmacılar Kullanacakları Ürünleri Yarışma Alanında İşleyecek Olup Ürünlerin İşlenmiş Olarak Getirilmesi Halinde Yarışmacı Ekibi Diskalifiye Edilecektir .Yarışmacı Her Türlü Kullanacakları Malzemeyi Sebze Meyve ,Bal Kabağı ,Bıçak Oyma,Gereçlerini Sunum Tepsilerini Masa Örtülerini Ve Skörtlerini Kendileri Getirecektir Yarışmacılar Üniformalı Olarak Yarışma Günü 08.30 Da Kayıt Kabul Masasında Olacaktır . Sebze Oymacılığı Kategori Değerlendirme Kriterleri Yenilik 0/25 Puanyeni Sitil Ve Şekilde Hazırlanmış Ve Tasarlanmış OlmalıKomposizyon 0/25 Puantasarımda Ve Sunuş Da Yenilikçi Olunmalı Profesyonel Hazırlık 0/50puan Verilen Süre İçerisinde Düzenli Ve Tertipli Çalışılmalı Dağınıklık Ve Göze Çirkin Gelecek Yığıntılardan Uzak Durulmalı )Yapılan Çalışmada erhangi Bir Çalışma Hatası Olmamalı Toplam 90/100 Puan Üzeri Puan Alan Birincilik Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü 3000 TL Dir 1.Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1500TL 4. Üç Madalya 23,OCAK 2012 YARIŞMALARI ( 2 GÜN ) 1. YARIŞMA Bu Yarışmanın Katılım payı ödemesi yokturBu Yarışmada Yarışmacıların Kuzu Veya Çupra Balığı nı Ana Ürün Olarak Kullanma Zorunluluğu Vardır. Her Ekip Malzemelerini Yanında Kendileri Getireceklerdir.Bu Yarışmaya Üç Kişilik Ekip Katılım Kabul Edilecek Olup, Bu Yarışmada Yarışmacılar (Bir) Saatlik Sürede Biri Jüriye Diğeri Standa Olmak Üzere 2 (İki Ana Yemek Tabağı) Tabak Hazırlayacaktır. Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada YarışmacılarKullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz ŞekildeBırakacaklardır. Yarışmacıların Yapacakları Yemekte Her Türlü Malzemeyi Çiğ Ve Temizlenmiş Olarak Kendileri Getirecektir. Tüm Yarışmacılar Yapacakları Yemeklerin Reçetelerini Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Bir Kağıda Yazarak Organizasyon Sekreterliğine Teslim Edecektir. Yarışmacılar Yarışmaya Kendi Üniformaları İle Katılacak Olup, Sunum Tabakları Ve Ekipmanlarını Kendileri Getirecektir. Yarışmacıların Yarışma Günü 08 30 Da Kayıt Kabul Masasında Olmaları GerekmektedirTurizm Otelcilik Okulları Kategorisi Jüri Değerlendirme KriterleriYenilik 0/25 Puanyenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir Ana Yemek Olmalı Sunum 0/25 Puan Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat EdilmeliProfesyonellik 0/25 Puan Çalışma Şekline Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden Hazırlanan Ürünler Sadece Ön Hazırlık Şeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür Kullanılmamalı Lezzet 0/25 Puan Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı Tat Güzel Olmalı Bu Yarışmanın Puanlama DeğerlendirmesiToplam 90/100 Puan Üzeri Puan Alan Birincilik Toplam 80/90 Puan Üzeri İkincilik Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü 3000 TL Dir 1.Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1500TL 4. Üç Madalya 2. YARIŞMA ( 2 GÜN ) Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip başına 50 TL dir Bu kategorinin jüri değerlendirme kriterleriyenilik 0/25 puanDaha önce hiçbir yerde sunulmamış olmalıkomposizyon 0/25 puan Tasarım ve sunuşta yenilikçi olunmalıprofesyonellik 0/50 puan Yapılan çalışmada herhangi bir ustalık hatası olamamalıuygun boyutlarda dengeli olmalı Bu yarışmanın puanlama değerlendirmesi Toplam 90/100 puan üzeri puan alan birincilik Bu yarışmanın Toplam para ödülü 3000 TL dir 1. kupa bir adet üç adet madalya 1500TL 4. Üç Madalya
Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip başına 50 TL dirKendisi dahil 3 (Üç) kişilik bir ekip ile hazırlayacağı 8 kişilik büfe sunum aynası + bir adet sunum tabağı ve 6 kişilik 6 farklı minimalist soğuk sunumlar oluşan mini bir büfe hazırlanmış olarak getirilip 180 cm ebatlarında bir stantda sergileyecektir.Yarışmacı kendine özel yaptırmış olduğu 180 cm ebatlarını geçirmeyecek şekilde sunum büfesini veya masasını, ya da buna özel hazırlatmış olduğu sunum standını getirmekte serbesttir. Şayet bu imkanı yoksa masa örtüsü, skört vs. getirmek suretiyle Organizasyon Komitesi tarafından 180 cm ebatındaki bir adet masa verilecektir.. Yapılan soğuk başlangıçların içerikleri logosuz bir kağıda reçetelenmiş olarak getirilip, organizasyon sekreterliğine teslim edilecektir. Yarışma kategorisi jüri değerlendirme kriterleri yenilik 0/25 puan İştah açıcı, sade, zarif ve modern stille hazırlanmış bir tabağın görsel etkisi Kompozisyon 0 /25 puanBesin değeri dengeli, modern tatlılarla uyumlu, renk ve tat açısından uyumlu pratik sindirilebilir ve hafif olma doğru sunum 0/25 puanklasik yemekler orijinal tariflere uygun olmalı. besinin doğru hazırlanışı,doğru yapılmış jölelemeler, et ve balık için doğru kızartma yöntemleri düzenleme / pratik servis 0/25 puantemiz ve dikkatli servis, görünüm etkisi
Toplam 90/100 puan üzeri puan alan birincilik Bu yarışmanın Toplam para ödülü 3000 TL dir 1.kupa bir adet üç adet madalya 1500TL 4. üç madalya 24,OCAK 2012 YARIŞMALARI ( 3 GÜN ) 1. YARIŞMA (Sous Chef )Olma Zorunluluğu Vardır.Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip başına 100 TL dirKendisi Dahil 3 (Üç) Kişilik Ekibi İle, Kendisinin Belirleyeceği Başlangıç Yemeği Ana Yemek. Ve Tatlıdan Oluşan 3 (Üç) Course Menünün 1.5 (Bir Buçuk) Saat İçerisinde Biri Jüri Değerlendirmesine, Diğeri Sergilenmek Üzere İkişer Tabak Hazırlanması, Pişirilmesi Ve Takdim Edilmesi Şeklinde Gerçekleştirilecektir.Yarışmacı Aynı Zamanda Tüm Ürünleri Kendisi Çiğ Ve Temizlenmiş Olarak Getirecektir. Yarışmacılar Yarışmaya Kendi Üniformaları İle Katılacaktır. Yarışmacılarda Pozisyon Sınırlaması Olmayacaktır. Menünün Reçetesinin Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Bir Kağıda Yazılmış Olarak Yarışma Günü Organizasyon Sekreterliğine Teslim Edilmesi Gerekmektedir. Yarışmacıların Kayıt İçin 08 : 30 Da Kayıt Kabul Masasında Hazır Bulunmaları Gerekmektedir. Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada Yarışmacılar Kullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz Şekilde Bırakacaklardır. Yılın Altın Şefi Kategorisi Jüri Değerlendirme Kriterleri Yenilik 0/25 PuanYenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir Yemek OlmalıSunum 0/25 Puan Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat EdilmeliProfesyonellik 0/25 PuanÇalışma Şekline Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden Hazırlanan Ürünler Sadece Ön Hazırlık Şeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür KullanılmamalıLezzet 0/25 Puan Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı Tat GüzelOlmalı Bu Yarışmanın Puanlama Değerlendirmesi En Yüksekten Aşağı DoğruDeğerlendirilecektir. Yarışmanı Toplam Para Ödülü 5000 TL dir
4.Üç Madalya 2. YARIŞMA ( 3 GÜN ) Yarışmanın Adı : Yılın Altın Pastacı Yarışması Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip başına 50 TL dirYarışmacı ekip Lideri dahil 3 kişiden oluşmaktadır.4 Çeşit Farklı Hazırlanmış 6 Kişilik Şekerlemeler, Çay Keki, Petitfours, Cheese Kek, Şekilli Kurabiyeler Veya Adet Pastalar ( Jürinin Test Etmesi İçin Her Birinin Önüne Tabakla 1 Ad Konmalı )1 Ad Klasik Turta ( Yenilikçi Ve Dekoratif Anlamda Güzel Olmalı )Dekoratif Başlık( Serbest Konu Ve Ürün Seçilmeli ) Boyutu En Fazla 60 Cm Uzunluğunda ( Sadece Yenilebilir Ürünle Yapılmalı )Jüri Değerlendirmelerini Kategori Değerlendirme Kriterleri
Yiyeceklerin Günümüz Modern Pastacılıkla UyumuLezzet 0/ 25 PuanSindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı Tat Güzel OlmalıBu yarışmanın puanlama değerlendirmesi Toplam 90/100 puan üzeri puan alan birincilik 1.kupa bir adet üç adet madalya 1.500 TL 4.Üç Madalya 3. YARIŞMA ( GÜN ) Yarışmanın Adı : Modern Türk Mutfağı Yarışması Bu Yarışmanın Ekip Liderinin Aşçı Başı (Executive Chef) veya Aşcıbaşı Yardımcısı (Sous Chef )Olma Zorunluluğu Vardır. Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip başına 100 TL dir Yarışmacı Aynı Zamanda Tüm Ürünleri Kendisi Çiğ Ve Temizlenmiş Olarak Getirecektir. Yarışmacılar Yarışmaya Kendi Üniformaları İle Katılacaktır. Yarışmacılarda Pozisyon Sınırlaması Olmayacaktır. Menünün Reçetesinin Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Bir Kağıda Yazılmış Olarak Yarışma Günü Organizasyon Sekreterliğine Teslim Edilmesi Gerekmektedir. Yarışmacıların Kayıt İçin 08 : 30 Da Kayıt Kabul Masasında Hazır Bulunmaları Gerekmektedir.Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada Yarışmacılar Kullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz Şekilde Bırakacaklardır.Modern Türk Mutfağı Kategorisi Jüri Değerlendirme Kriterleri Yenilik 0/25 Puanyenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir Yemek Olmalı Sunum 0/25 Puan Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat Edilmeli Profesyonellik 0/25 Puan Çalışma Şekline Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden Hazırlanan Ürünler Sadece Ön HazırlıkŞeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür KullanılmamalıLezzet 0/25 Puan Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı Tat GüzelOlmalı Bu Yarışmanın Puanlama Değerlendirmesi Toplam 90/100 Puan Üzeri Puan Alan Birincilik Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü 3000 Tl Dir 1.Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1500 TL |
2554 kez okundu |
Yorumlar |
| Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın |
