Üyelik Girişi
Site Haritası
Anlık
Yarın
29° 32° 20°
Takvim
NAM-I DİĞER CLOSTRİDİUM BOTULİNUM

NAMI DEĞER CLOSTRİDİUM BOTULİNUM

Sevgili dostlar uzun süredir bahsetmek istediğim  ama yoğunluktan bir türlü fırsat bulamadığım bir konudan bahsetmek istiyorum sizlere. Bugün değinmek istediğim konu hiçte masum olmayan ve ölümcül sonuçlara neden olan özellikle uygun koşullarda yapılmayan ev tipi konservelerde karşımıza çıkan bir bakteri . Nam-ı diğer clostridium botulinum .  Halk dilinde çok fazla bilinmeyen  ve yeteri kadar bilgi sahibi olmadığımız  bu bakteri evlerimizde hazırladığımız konserve ürünler ile insanlara geçmekte ve ölümcül sonuçlara neden olmaktadır.Dünyada bilinen en etkili zehirlenmelerden biridir. Evlerimizde yapmış olduğumuz konserve ürünlerin başlangıcından son aşamasına kadar tüm hijyen ve sanitasyon kurallarına uymamız gerekmektedir. Bu bakteri uygun sıcaklıkta ve uygun sürede pişirilmeden yapılan koservelerde çok sık görülmektedir. Güçlü ve sıcağa dirençli bir bakteri olduğu için çok dikkatli olunması gerekmektedir. Konserve ürünler pişirilip kavanozlandıktan sonra kesinlikle tekrardan kapakları ters bir şekilde tencereye dizilip belli bir süre daha pişirme işlemine devam edilmelidir.Bu pişirme süresi ortalama 100 derecede 15 dakika kadar olmalıdır.Türkiyede 2015-2017 yılları arasında 450  botulinum zehirlenme vaakası görülmüş ve 35 kişi hayatını kaybetmiştir. Zehirlenmeler daha çok kapağı şişmiş ve bombe yapmış, kapağı küflenmiş ve uygun koşullarda ısıl işlem uygulanmamış konserve ürünlerin tüketilmesi ile gerçekleşmiştir. Önlem olarak tadından ve görüntüsünden şüphelendiğiniz hiçbir konserve ürünü tüketmemek gerekir. Ayrıca kapağı bombe yapmış, ezilmiş ve darbe almış konservelerde kullanılmamalıdır. Olası bir zehirlenme durumunda hasta kesinlikle kusturulmadan ve hiçbir yiyecek içecek maddesi verilmeden en kısa sürede hastaneye ulaştırılmalıdır.Zehirlendiğini farketmeyen ve bu durumu önemsemeyen kişilerde ölümcül sonuçların yaşanılması kaçınılmazdır. Özetle evlerde çok sık yaptığımız konserve işleminde tüm hijyen ve sanitasyon kurallarına uymalı, tüm işlem basamaklarında çok dikkatli ve hassas davranmalıyız.

                                                                                                                                                         Aykut AYBAŞ

  
256 kez okundu

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın