GÖKYÜZÜNÜN BIÇAKSIZ KAHRAMANLARI (FLYİNG CHEF)

 Yazımızın başlığından da anlaşılacağı gibi gökyüzünün bıçaksız kahramanları yani uçan şef ya da flying  chef olarak da tanımlanan bu  iş tanımı günümüzde çok popüler olmakta ve gençlerimizin ve bu işe gönül vermiş yediden yetmişe tüm gastronomi sevdalılarının ilgisini çekmektedir. Flying  chef farklı bir konsept olarak karşımıza çıkmaktadır.Flying chef  THY’ nin uzun mesafeli uçuşlarında first ve business  class yolcularına uyguladığı bir yemek dağıtım konseptinin parçasıdır.Yani uçakta misafirlere kaliteli, servise uygun ve farklı sunum konseptinde hazırlanan yiyecek ve içeceklerin sunumudur.Burada bilinmesi gereken nokta hazırlanan yemek ve yiyeceklerin uçakta sadece sunumunun ve  bazen de ön hazırlığının yapılmasıdır.Kısaca yiyecek ve içecekler büyük catering firmalarında yapılmakta ve bu flying chefler tarafından uçakta uygun konseptte sunulmaktadır.

Havacılık sektörünin lideri konumundaki THY tarafından başlatılan projede flying chefler THY’ye yiyecek içecek temini sağlayan  Turkish Do&Co firması bünyesinde çalışmaktadırlar.Belli bir eğitimin ardından ve yeterli yabancı dil bilgisine sahip olunduktan sonra flying chefler uçuşa hazır duruma gelmekte ve görev almaktadırlar.

Do&Co Avusturalya’da 1981 yılında Atilla Doğudan tarafından kurulan bir şirkettir.İsmini Atilla Doğudan’ın soyadının ilk iki harfi ve ingilizce şirket anlamına gelen company kelimesinin ilk iki harfinden almıştır. Do&Co 2007 yılında THY ile yapılan ortaklıkla ülkemiz pazarına giren ve hızla büyüyen bir şirkettir.

Türkiye’de Flying chef (uçan şef) konseptini ilk uygulayan havayolu şirketi Türk Hava Yollarıdır.Daha sonra diğer havayolu şirketleri de bu konsepti misafirlerine kaliteli hizmet sunma bağlamında kullanmışlardır.

Flying şef olabilmek için en az 2 veya 4 yıllık üniversite mezunu olunması gerekmektedir. Ayrıca tecrübe anlamında da 5 yıldızlı otellerde veya gemilerde  en az 2 yıl bir iş tecrübesi olma şartı aranmaktadır.Türk Hava Yolları bünyesinde 2 hafta,  Do&Co bünyesinde de 3 haftalık temel flying chef eğitimini başarı ile tamamlayanlar  uçuşa başlamaktadırlar.

Havacılık sektöründe farklı bir  istihdam alanı oluşturması,   misafirlerine daha kaliteli ikram ve sunum hizmet vermesinden dolayı gastronomi alanı ile ilgilenen veya bu alanda  okuyan  gençler için oldukça ilginç bir iş imkanı sunmaktadır.

                                                                                              Aykut AYBAŞ