AYKUT AYBAŞ
aybasaykut@gmail.com
MEŞHUR KIRKLARELİ KÖFTESİ
13/03/2013 Bu yazımda sizlere Kırklarelimizin meşhur köftesinden bahsedeceğim.Kırklareli köftesi ilimizdeki lezzetlerin öncülerindendir.Trakya bölgesine baktığımızda Tekirdağ ilimizin rakı ve köftesi , Edirne ilimizin tava ciğerinin meşhur olduğunu görmekteyiz .Kırklareli ye baktığımızda ise hardaliyemizin ve köftemizin tadı ön plana çıkmaktadır.İlimizde faaliyet gösteren 100 yakın lokanta ve seyyar mekanlarda günde ortalama bir tondan fazla köfte tüketilmektedir.Kırklareli köftesi hazırlanırken diğer köfteler gibi içeriği baharatlarla vb ürünlerle çeşitlendirilmeden mümkünse sadece tuz eklenerek hazırlanır.Baharat vb çok fazla tercih edilmez. Çünkü baharatın, etin tadının önüne geçmesi çok istenmez.Köftemiz ağırlıklı olarak dana eti ve az miktarda da kuzu eti kullanılarak hazırlanır.Kırklareli de köfte köfte olarak yenir. Çok zengin içerikli garnitürler kullanılmaz .Sadece köftenin yanında soğan ve domates gelir .Tabiki unutmadan söylemek gerekir ki olmazsa olmaz birde koyun yoğurdu köftemizin yanında bize sunulur.Lezzeti öyle güzeldir ki sınır komşumuz Bulgaristandan bile insanlar köfte yemek için Kırklareline akın ederler.Kırklareli köftesindeki bu lezzet sırrı aslında ilimiz sınırları içerisindeki Istranca dağları ve yemyeşil ormanlarda bol oksijenli ortamda yetişen hayvanlardan gelir.İlimiz hayvancılık için çok uygun yeşil alanlar ve güzel bir iklime sahiptir.Geçim hayvancılık ve tarım ağırlıklı olarak yapılmaktadır.Bu sebepledir ki ilimizde çok çeşitli et ve süt ürünleri bulunmaktadır.İlimize gelen misafirlere ilk geldiklerinde önce Kırklareli köftesi yedirilir uğurlanırken ise yanlarına muhakkak bir teneke peynir konularak yolcu edilirler.Trakyaya yolu düşen herkesin bence en az bir kere Kırklareline uğraması ve bu müthiş lezzeti tatması gerekir.
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENİ AYKUT AYBAŞ |
Yorumlar |
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın |
Yazarın diğer yazıları |
TURİZM HAFTASININ TARİHÇESİ - 15/04/2018 |
TURİZM HAFTASININ TARİHÇESİ |
TURİZM HAFTASININ TARİHÇESİ - 15/04/2018 |
TURİZM HAFTASININ TARİHÇESİ |
GÖKYÜZÜNÜN BIÇAKSIZ KAHRAMANLARI (FLYİNG CHEF) - 14/04/2018 |
GÖKYÜZÜNÜN BIÇAKSIZ KAHRAMANLARI (FLYİNG CHEF) |
GÖKYÜZÜNÜN BIÇAKSIZ KAHRAMANLARI (FLYİNG CHEF) - 14/04/2018 |
GÖKYÜZÜNÜN BIÇAKSIZ KAHRAMANLARI (FLYİNG CHEF) |
2017 ÖN LİSANS N.Ö. AŞÇILIK PROGRAMI PUANLARI - 10/08/2017 |
2017 ÖN LİSANS N.Ö. AŞÇILIK PROGRAMI PUANLARI |
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ İLE KONAKLAMA VE SEYAHAT HİZMETLERİ EK PUANLI LİSANS PROGRAMLARI - 20/06/2017 |
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ İLE KONAKLAMA VE SEYAHAT HİZMETLERİ EK PUANLI LİSANS PROGRAMLARI |
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ İLE KONAKLAMA VE SEYAHAT HİZMETLERİ EK PUANLI ÖNLİSANS PROGRAMLARI - 18/06/2017 |
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ İLE KONAKLAMA VE SEYAHAT HİZMETLERİ EK PUANLI ÖNLİSANS PROGRAMLARI |
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI DEĞİŞİKLİK 2017 - 13/06/2017 |
Yiyecek İçecek Hizmetleri alanına hangi bölüm mezunlarının atanacağına dair alınan son karar |
KONAKLAMA VE SEYAHAT HİZMETLERİ ALANI DEĞİŞİKLİK 2017 - 13/06/2017 |
Konaklama ve Seyahat Hizmetleri alanına hangi bölüm mezunlarının atanacağına dair alınan son karar |
Devamı |